lyrics：
作詞：∕ 作曲：小龜 編曲：絲襪小姐
作夢 神遊 散步 抽煙 沒有停止過
一切想要熱烈擁抱的感覺
踩著海邊的浪 想著妳的臉
酒窩並不明顯 有陌生的拒絕
妳舉手投足間的美麗 總是故弄玄機
要什麼我都會給妳
說不出口的就快要凋謝
脆弱的一切擺弄隨妳高興
不走妳走的路 不看妳看的風景
妳一直在說沒在聽 讓我忘了發出聲音
作夢 神遊 散步 抽煙 每天都一樣
在每個擁抱中 緩慢的滋長
細細柔柔的哀傷溫暖著胸膛
無所謂喜樂或者是張狂
心裡的魔鬼 對誰都關心
心裡的魔鬼 也和誰都沒關係
2010/06/01
2010/05/31
各種油脂的冒煙點
| 未精製的各種油脂 | 冒煙點 | 適合的烹飪法 |
|---|---|---|
| 葵花油Sunflower oil | 107 ℃ ( 225 ℉ ) | 涼拌、水炒 |
| 紅花油Safflower oil | 107 ℃ ( 225 ℉ ) | 涼拌、水炒 |
| 亞麻仁油Flax seed oil | 107 ℃ ( 225 ℉ ) | 涼拌、水炒 |
| 菜籽油Canola oil | 107 ℃ ( 225 ℉ ) | 涼拌、水炒 |
| 大豆油Soybean oil | 160 ℃ ( 320 ℉ ) | 涼拌、水炒、中火炒 |
| 玉米油Corn oil | 160 ℃ ( 320 ℉ ) | 涼拌、水炒、中火炒 |
| 冷壓橄欖油Olive oil | 160 ℃ ( 320 ℉ ) | 涼拌、水炒、中火炒 |
| 花生油Peanut oil | 160 ℃ ( 320 ℉ ) | 涼拌、水炒、中火炒 |
| 胡桃油Walnut oil | 160 ℃ ( 320 ℉ ) | 涼拌、水炒、中火炒 |
| 芝麻油Sesame oil | 177 ℃ ( 350 ℉ ) | 涼拌、水炒、中火炒 |
| 奶油Butter | 177 ℃ ( 350 ℉ ) | 水炒、中火炒 |
| 酥油Vegetable shortening | 182 ℃ ( 360 ℉ ) | 反式脂肪酸，不建議食用 |
| 豬油Lard | 182 ℃ ( 360 ℉ ) | 水炒、中火炒 |
| 馬卡達姆油Macadamia oil | 199 ℃ ( 390 ℉ ) | 涼拌、水炒、中火炒 |
| 棉花籽油Cottonseed oil | 216 ℃ ( 420 ℉ ) | 殺精蟲，不建議食用 |
| 葡萄籽油Grapeseed oil | 216 ℃ ( 420 ℉ ) | 涼拌、水炒、中火炒、煎炸 |
| 杏仁油Almond oil | 216 ℃ ( 420 ℉ ) | 涼拌、水炒、中火炒、煎炸 |
| 榛子油Hazelnut oil | 221 ℃ ( 430 ℉ ) | 涼拌、水炒、中火炒、煎炸 |
| 椰子油Coconut oil | 232 ℃ ( 450 ℉ ) | 水炒、中火炒、煎炸 |
| 橄欖油渣Pomace | 238 ℃ ( 460 ℉ ) | 水炒、中火炒、煎炸 |
| 茶油Tea oil | 252 ℃ ( 485 ℉ ) | 涼拌、水炒、中火炒、煎炸 |
| 米糠油Rice bran oil | 254 ℃ ( 490 ℉ ) | 由於管路污染，不建議食用 |
| 酪梨油Avocado oil | 271 ℃ ( 520 ℉ ) | 水炒、中火、炒煎炸 |
油脂的四種烹飪方式：
國外把油脂的烹飪方式分為︰ Cold Preparation (Condiments & Salad Dressings)， Low Heat (Sauces, & Baking) ， Medium Heat(Sauteing)，High Heat (Browning & Frying)，我們可以把它們對應在涼拌、水炒、中火炒與煎炸四種烹煮方式。- 適合涼拌 ( 49 ℃ 以下 ) 的油：除了常溫下是固體的奶油、豬油、椰子油、酪梨油之外，幾乎任何食用油都適合。
- 只適合水炒 ( 100 ℃ / 212 ℉ ) 、不可用中火炒的油：包括葵花油、紅花油、菜籽油。亞麻仁油雖然也算，但因為營養價值太好了，建議生吃才不容易破壞它。
- 只適合中火炒 ( 163℃ / 325 ℉ ) 、不適合煎炸的油：包括大豆油、玉米油、冷壓初榨橄欖油、花生油、胡桃油、芝麻油、奶油、豬油、馬卡達姆油。酥油是糕餅業者最常使用的油，因為是人造的反 式脂肪酸，問題極為嚴重，我堅決反對使用。另外，棉花仔油通常拿來做餅乾，由於對身體有毒性，會殺精蟲，我也不建議食用。
- 可以大火炒或煎炸 ( 190℃ / 375 ℉ ) 的油類：包括杏仁油、榛子油、椰子油、茶油、酪梨油。椰子油和棕櫚油的耐熱點都在兩百多度以上，煎、炸都沒問題，但我發現國內這兩種油都是用酸價高的原油 再精製而成，不符合我的「好油」標準。如果讀者可以找到未精製而香味濃厚的椰子油，我會建議把它當作煎炸油的首選。
買對的油、用對的方式烹飪：
油的學問真的很大。除了選對油品之外，是否經過精製，也是決定好油與否的標準。台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點橄欖油，就號稱是橄欖 X 酚油，其實是菜籽油。而大部分廠商為了迎合台灣人喜歡大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食用油在台精製。這麼做其實非常可惜，因為精製過的油， 就不能算是我們說的「好油」了。台灣人買到的植物油一般都是精製過的。拿精製油炒菜，又多了一道氧化的過程，等於錯上加錯，對身體更加不好。最正確的做法、能確保身體健康的烹調方式是，買未精製的橄欖油、麻油，來做中溫烹煮之用，若要炒菜，如果買不到好的椰子油或棕櫚油的話，寧可選用豬油、奶油或茶油。
因此所謂的好油，就是當你買到也買對了的時候，還要用對的方式去烹調，才能保持它原來好油的成分。所以用沙拉油炒菜實在很冒險，炒菜一定要清楚所用 油的冒煙點在幾度，將炒菜時的溫度控制在冒煙點以下，那就是安全的。現代人慢性病、發炎、過敏、婦科疾病…毛病一籮匡，一大半原因都是因為油引起的。
轉貼http://www.jklohas.org/index.php?option=com_content&view=article&id=1037:2010-03-19-18-27-00&catid=57:2009-12-12-17-10-35&Itemid=73
2010/05/30
《憐香伴》的箋雲和語花
她們是化學元素裡的惰元素與惰元素，不生變化，不發火光，不見詭異的顏色，我不曉得該如何稱呼她們，她們至為甜美，如同明迷清涼陽光下的春風蝴蝶。
——朱天心，〈春風蝴蝶之事〉
箋雲：
我雖不是真男子，但這等打扮起來，又看了你這嬌滴滴的臉兒，不覺輕狂起來。
語花：
你看他這等裝扮起來，分明是車上的潘安，牆邊的宋玉，世上那有這等標緻男子？我若嫁得這樣一個丈夫，就死也甘心。
箋雲：
奴家正有此意。只是我們結盟，要與尋常結盟的不同，尋常結盟只結得今生，我們要把來世都結在裡面。
語花：
這等，今生為異性姊妹，來世為同胞姊妹何如？
語花：
這等，今生為異性姊妹，來世為同胞姊妹何如？
箋雲：
不好，難道我兩個世世做女子不成？
語花：
這等，今生為姊妹，來世為兄弟何如？
箋雲：
也不好。人家兄弟不和氣的多，就是極和氣的兄弟，不如不和氣的夫妻親熱。我和你來生做了夫妻罷！
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